MOZZAR-T – термофильная гомоферментативная культура. Широко используется в производстве сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, например: моцарелла, сулугуни, косичка. Высокая активность закваски позволяет максимально ускорить процесс чеддеризации. Стоп-эффект. Оптимальная температура свертывания 36-38 °С. Температура второго нагревания 40-42 °С.

Дозировки внесения: 5U на 500 л; 10U на 1 т; 20U на 2 т; 50U на 5 т смеси

Состав: Streptococcus thermophilus

По вопросам приобретения Закваска для сыров MOZZAR-T и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.